Определено това е любимото ми ястие от всички корейски,
които съм правила. Тези палачинки са просто неустоими. Магията се крие в
три неща. Първото е, че зеленчуците се нарязват на ленти, не се
рендосват и остават леко хрупкави, второто - палачинките са тънки и
хрупкави, а третото е сосът, в които топим парчетата. Страшна
комбинация!
Аз направих 16 по-малки палачинки, но по-често се
приготвят по-големи, които след това се нарязват на малки парчета. В
Корея най-често ги ядат като банчан (странично ястие). В такъв случай
една по-голяма палачинка за един човек е достатъчна.
От бързината нарязах зеленчуците на доста едри ленти. Биха могли да са една идея по-тънки.
И
последното нещо - като лаик на тема клечки, снимах ги кръстосани. След
това разбрах, че в Китай и Япония това не е добре прието. За Корея не
съм намерила никаква информация на тази тема, но възможно, че също е
така. Така че, ако някой го е забелязал и му пречи, извинявам се 😁
Съставки:
- 5 чаши нарязани зеленчуци, аз използвах:
• 1 среден морков
• връзка пресен лук
• 1 средна тиквичка
• половин червена чушка
- ¾ чаша бяло брашно
- 2 с.л. царевично нишесте
- ½ чаша вода
- сол
Сос 1 (по-лютият):
- 1 с.л. гочуджанг (корейска люта паста)
- ½ с.л. кафява захар или мед
- 1 с.л. оризов оцет
- 1 с.л. сусамово олио (или по-малко, слагайте постепенно, защото има изразен вкус)
- 1 с.л. запържен сусам
Сос 2 (по-мекият):
- 1 ч.л. гочуджанг
- 1 с.л. соев сос
- ½ кафява захар или мед
- 1 с.л. сусамово олио (или по-малко)
- 1 с.л. запържен сусам
1.
Нарязвам зеленчуците на лентички. Добавям брашното, нишестето, водата и
солта. Разбърквам добре за да се получи еднородна смес. Ако сместа ви
се струва малко течна, добавете малко брашно, а ако е суха - вода.
Всичко зависи от това, какви зеленчуци използвате.
2. Тиганът
трябва да бъде добре нагрят и да има върху него повечко мазнина.
Палачинките трябва да са тънки и добре запъжени от двете страни.
3.
Приготвям соса, а изпържените палачинки нарязвам на малки парчета.
Идеята е да можем да вземем едно парче с клечки и да го топим в соса.
✔️ Могат да се използват други зеленчуци, например картофи, сладки картофи, също гъби, даже кимчи. Корейците приготвят много различни видове на такива палачинки.
✔️ Ако нямате гочуджанг - лютата корейска паста, направете соса без него, също ще е вкусно.