Трудно е
да опиша, колко много обичам тези кюфтета. Когато бях в основното
училище, прекарвах много време при най-добрата ми приятелка. Майка ѝ ги
правеше редовно. Помолих я да ми даде рецептата и оттогава бяха чест
гост на трапезата в дома ми. Правя ги до днес, но през годините малко
модифицирах рецептата спрямо моите вкусове и продуктите достъпни в
България.
Съставки:
За кюфтетата:
- около 600 г кайма,
- 1 яйце,
- 1 смачкана скилидка чесън,
- 0,5 глава кромид (нарязан на ситно),
- по 1 лъжичка кимион и кориандър,
- сол и черен пипер,
- малко стар хляб, накиснат във вода или мляко,
- пресен лук и/или магданоз.
За соса:
- 1 глава кромид,
- по 1 червена и зелена чушка,
- 1 консерва червен фасул (и/или черен),
- 1 консерва царевица,
- 2-3 печени чушки (използвам от буркан),
- 1 лъжица доматено пюре,
- 1 лъжица балсамов оцет,
- около 800 мл вода,
- сок от лимон,
- сол и черен пипер на вкус.
1.
Слагам всички съставки за кюфтетата в една голяма купа. Омесвам всичко
хубаво. Оформям средно големи кръгли кюфтенца. Най-често ми се получават
12-14 бройки. Овалям ги в брашно.
2. На тигана запържвам едро
нарязан лук. Като стане златист, слагам го в една голяма тенджера. На
същия тиган запържвам кюфтенцата. Трябва да покафенеят от всякаква
страна. Прибавям ги към лука, като са готови.
3. В тенджерата
изсипвам и консерва фасул (заедно с водата), отцедена царевица, нарязани
чушки и печени чушки. Добавям вода, колкото да покрие почти изцяло
кюфтетата. Накрая слагам оцета, пюрето и подправките.
4. Чакам да
заври, след това готвя на среден огън около 1 час. Кюфтетата трябва да
се сварят, вкусовете да се смесят, а сосът да се сгъсти малко.
5.
След това време пробвам соса и ако е нужно, добавям сол и черен пипер.
Накрая прибавям щедро сок от лимон. Не го пропускайте, защото страхотно
балансира вкусовете. Ястието може да се поръси с магданоз или
кориандър.
6. Ако сосът е прекалено течен, имате две възможности.
Можете да го сгъстите по старомоден начин с вода и брашно или просто ще
ядете вкусна супичка, вместо сос 😉