С
други думи - поредното къри в профила ми. За първи път купих боб мунг,
след като бях чела за многото му свойства. Чудех се, как да го приготвя.
Първо исках да направя проста супичка с морков, чушка и картоф, но в
крайна сметка ми се преяде кърито. Супата ще е следващия път.
Съставки:
- 1 чаша сух боб мунг,
- 1 голям кромид,
- 1 червена чушка,
- 2 скилидки чесън,
- 1 см настърган джинджифил,
- 1 голяма с.л. доматено пюре,
- подправки: 1/4 ч.л. куркума, 1/4 ч.л. пушен червен пипер, 1/2 ч.л. кимион, 1/2 ч.л. кориандър,
- 1 консерва кокосово мляко,
- 500 мл вода,
- 1 малък сладък картоф,
- сол и черен пипер,
- допълнително: лимон, магданоз или кориандър, кисело мляко, нещо люто по избор.
1. Накисвам боба за цялата нощ.
2.
В голяма тенджера запържвам в зехтин кромид за 3-4 минути, добавям
чушка, смачкан чесън и джинджифил и пържа 1-2 минути. Слагам доматено
пюре и подправките и запържвам около 1 минута, докато пюрето започне да
залепва малко.
3. Добавям сварения боб, кокосово мляко, сладък картоф нарязан на малки парчета и вода. Овкусявам със сол и черен пипер.
4.
Готвя на умерен огън около 1 час и 20 минути. Искам всичко да е много
меко, почти разпадащо се. Последните 20 минути намалям котлона и бъркам
от време на време да не загори. Пробвам и добавям сол и черен пипер.
✔️
Поднесох го със сок от лимон, кисело мляко, нарязан магданоз (можете да
използвате кориандър) и люта чушка на люспи. Самото къри е доста сладко
и трябва да се балансира с нещо кисело и люто.
✔️ Направих също бърз и лесен плосък хляб без мая. Рецепта ще има скоро.
✔️ Сладкият картоф може да се замени с моркови, обикновен картоф, тиква или карфиол.