Трябва да призная, че не съм голям фен на крем супи. Не ми харесва консистенцията им. Но когато в една крем супа сложим няколко добавки, вече говорим за нещо друго. Освен вкусна (и здравословна!) база, тук имаме и куп други неща - малко сиренце, яйце, печен пащърнак, чеснови крутони и няколко капчици сметана за цвят. Красотичка, нали?
Съставки:
- 2 глави кромид,
- масло,
- 3 средни моркова,
- 1 стрък целина,
- 2 картофа,
- 1,5 л бульон,
- 1 средна глава броколи,
- сол, черен пипер,
- няколко стръка магданоз.
Допълнително: варени яйца, сирене, пащърнак, стар хляб или багета, любими подправки, зехтин, евентуално сметана.
1. В голяма тенджера запържвам в масло нарязан лук с щипка сол. Добавям нарязани на ситно зеленчуци - моркови, целина и картофи. Запържвам всичко няколко минути и след това добавям горещ бульон. Ако нямам домашен, използвам на кубчета, но с хубав състав. Друг вариант е просто вода с 2-3 лъжици соев сос.
2. Чакам супата да заври, след това я готвя на среден огън, докато омекнат зеленчуците (около 15 минути).
3. Междувременно подготвям добавките. Варя 2-3 яйца, правя домашни крутони и пека пащърнак.
4. Пащърнака го нарязвам на тънки парчета, поливам със зехтин, поръсвам с любими подправки, разбърквам и пека на фурна около половин час.
5. В същата тавичка слагам и крутоните. Нарязвам стар хляб на кубчета, поръсвам с подправки (чесън, червена чушка, риган, малко сол) и поливам със зехтин. Разбърквам. Пека около 15 минути.
6. В супата добавям нарязани или накъсани на малки парчета броколи. Нарязвам и стъблото им. Увеличавам котлона, чакам супата да заври, след това пак го намалявам и готвя всичко, докато омекнат броколите (около 10 минути).
7. Свалям супата от котлона, слагам сол и черен пипер на вкус и я пасирам.
8. Подреждам чинията и ям.
✔️ Вместо 1 глава кромид, бих сложила нарязан праз, но все продават прекалено големи количества.
✔️Рецептата не е веган, но много лесно може да се веганизира. Сменяме маслото с олиото, пропускаме сметаната и сиренето, вместо тях можем да добавим запържени тиквени семки, мариновано и запържено тофу или печен нахут. Малко кокосова сметана също би била добър избор.