От няколко години правя това къри, но наскоро го подобрих и стана топ. Всичко благодарение на @radina2040,
която ми написа за една лесна паста с кориандър, с която започва да
прави къри. Пробвах и се влюбих в новия по-ароматен вкус. Това къри е
веган, много хранително и много лесно можете да промените съставките му
спрямо съдържанието на шкафовете ви.
Съставки:
- 2-3 скилидки чесън,
- шепа кориандър,
- парче джинджифил,
- люта чушка,
- 1 кромид,
- 1 ч.л. тръстикова захар,
- 1 с.л. доматено пюре,
- сухи подправки: 0,5 ч.л. кимион и куркума, 1 ч.л. кориандър и червена чушка,
- 1 малък сладък картоф или 0,5 голям,
- 400 мл доматена пасата,
- 1 консерва нахут,
- 1 консерва кокосово мляко,
- замразен спанак,
- сол и черен пипер.
1. Смилам на паста чесъна, джинджифила, кориандъра и чушката.
2.
В тенджера или висок тиган запържвам за 1-2 минути нарязан лук, след
това добавям захарта, пържа няколко секунди и добавям подготвената
паста. Запържвам всичко 1-2 минути.
3. Добавям доматеното пюре и
подправките и пържа 1 минута. След това слагам останалите съставки -
пасата, кокосово мляко, нахут, спанак и картоф, нарязан на малки
парчета. Добавям сол и черен пипер на вкус. Варя всичко на умерен огън,
докато омекне картофът (около 45 минути).
4. Пробвам и евентуално добавям повече сол.
✔️ Най-често го поднасям с ориз. Няма да са излишни малко сок от лайм и нарязан кориандър.
✔️ Получават се около 4 порции.
✔️ Един път добавих към пастата и лимонова трева и се получи още по-ароматно. Но и без нея е супер.
✔️
Вместо нахут, може да се използва леща, вместо сладък картоф - морков,
тиква или даже обикновен картоф. Могат да се добавят и други зеленчуци,
например карфиол или зелен грах.
✔️ Правила съм го и с домати от консерва вместо пасата, пропускала съм също доматено пюре, когато ми липсваше.
✔️
Можете да използвате пресен спанак, просто на мен повече ми харесва
замразен в това ястие. Добавям, колкото искам в даден момент или колкото
имам. Вместо него мисля, че ще стане супер с манголд или кейл.
