Приятелят ми каза да не
качвам тази рецепта, защото ще загубя доброто си име 😁 За щастие още не
съм го изградила, така че ще рискувам. Истина е, че тази супа не е за
всеки. Няма да ви накара да обикнете кисело зеле. Точно напротив - за да
ви харесва, трябва вече да го обичате. Кисела, гъста, хранителна -
топли душата и тялото. Традиционната рецепта за полската супа от кисело
зеле (kapuśniak) съдържа месо, най-често пушени свински ребра. Моята
версия е безмесна.
Съставки:
Малка тенджера:
- 1 голям лук, нарязан на ситно,
- 1 дафинов лист,
- 1 среден морков, настърган,
- 500 г нарязано кисело зеле,
- около 500 мл вода.
Голяма тенджера:
- 1 малък лук, нарязан на ситно,
- 1 среден морков, нарязан на тънки шайби,
- 1 стъбло целина, нарязано на малки кубчета,
- 3 средни картофа, нарязани на малки кубчета,
- 0,5 ч.л. пушен червен пипер,
- 0,5 ч.л. кимион,
- 1 л бульон,
- сол и черен пипер.
1.
В малка тенджера запържвам лука в масло или олио, заедно с дафинов лист
и морков. След около 3 минути добавям зелето и вода да го покрие. Готвя
всичко около 30 минути, докато зелето омекне.
2. Едновременно в
голяма тенджера запържвам в олио зеленчуците. След 2-3 минути добавям
кимион и пушен пипер, пържа още 1 минута и добавям бульон. Готвя, докато
омекнат зеленчуците (около 25 минути).
3. Съдържанието на малката
тенджера сипвам в голямата. Добавям черен пипер и евентуално сол, ако е
нужна. Готвя около 20 минути, докато се смесят вкусовете.
✔️ За
тази супа препоръчвам да използвате полско кисело зеле. Достъпно е в
Метро в буркан и е на марката Rolnik. Има по-различен вкус от
българското, нарязано е много ситно. С българското не съм пробвала.
Най-вероятно ще е вкусно, но различно.
✔️ Изстискайте добре зелето, защото е много кисело.
✔️
Традиционната супа се прави с доста месо. Този вариант е без него, но
може да добавите запържена наденичка или малко бекон, запържен в малко
мазнина. Добавете го в момента, в който смесвате съдържанието на двете
тенджери или накрая.
✔️ Тези пропорции са за около 4-5 порции.
✔️ Това е една от тези супи, които на следващия ден са още по-вкусни.