Не знам, как да ги нарека на български. Не са кифлички, нито рула, просто козуначени сладки хлебчета. Те са нещо като шведските канелени рулца. Купуват се във всяка пекарна, има ги в училищни магазинчета, страхотна компания са за кафето. Има много видове дрожджувки - с мак, с плодове, с конфитюр, с крем или извара, като моите. Могат да са с глазура, със сладки трохички или и двете за повече разкош. Трябва да са пухкави и да ухаят неустоимо. Тези са такива.
Съставки (за 24 броя):
За тестото:
- 500 г брашно,
- 190 мл прясно мляко (леко стоплено),
- 14 г суха мая,
- 1 яйце + 2 жълтъка (на стайна температура),
- 120 г захар,
- 70 г меко масло.
За плънката:
- 500 г извара,
- 1 яйце,
- 1 оп. ванилова захар,
- 80 г пудра захар,
- 40 г масло.
За трохите:
- 150 г брашно,
- 100 г захар,
- 100 г масло.
Допълнително - 1 яйце за намазване.
1.
Пресявам брашното, добавям към него маята и захарта, разбърквам. Яйцата
и жълтъците миксирам с млякото и след това ги добавям към брашното.
2. Започвам да меся (с робот или на ръка), след 1-2 минути добавям маслото.
3. Меся тестото около 15 минути, след това го оставям да втасва 1 час.
4. Подготвям плънката, като миксирам изварата с останалите съставки около 1 минута.
5. Подготвям трохите от трите съставки и като са готови ги слагам в хладилника да се втвърдят и да изсъхнат малко.
5.
Като мине 1 час, вадя тестото, меся го една минута и го разделям на 4
части. Всяко парче разстилам на правоъгълник с размери около 20х25 см и
слагам върху него 1/4 от плънката. Сгъвам тестото (вижте снимките),
режа го на 6 части и оформям панделки, завъртайки от една страна.
Нареждам ги върху две тави.
6. Всяка дрожджувка намазвам с яйце и поръсвам с трохите. Покривам ги с кърпа и оставям да втасват за 20 минути.
7. Пека ги в загрята фурна на 180 градуса около 20 минути. Важно да не седят прекалено дълго, защото ще станат сухи.
✔️ Използвам полската извара, която е достъпна в Лидъл.
На марката Pilos е, продава се в кръгла форма по 275 г (използвам две
опаковки), има два вида масленост.
✔️ Правила съм и по-голям сладкиш от това тесто във форма за кекс. Много е хубаво, защото дълго остава меко и свежо.
✔️
От посочените съставки се получава голямо количество трохички. Аз
обичам да са много, но ако искате да не е толкова сладко, можете да
направите половин порция.
✔️ Рецептата е от блога @kwestiasmakucom.
