За
това ястие ме вдъхнови Джейми Оливър и най-новото му предаване "Лесни
рецепти за всеки ден". Откраднах идея за пилешкото, а сосът е моята
импровизация. Вкусът му прилича на този на тика масала, но заради
пилешкото има малко по-различен характер. Месото е супер! Сочно и
ароматно. Заедно са страхотна комбинация.
Съставки:
За месото:
- около 500 г пилешки гърди,
- 2 смачкани скилидки чесън,
- 1 см настърган джинджифил,
- 1 ч.л. тандури масала (или гарам масала),
- сол, черен пипер,
- 2 с.л. кисело мляко.
За соса:
- 1 червена чушка (+ люта опционално),
- 4 скилидки чесън,
- около 2 см джинджифил,
- 2 с.л. масло,
- 1 голям кромид,
- 1 ч.л. кафява захар,
- подправки: 1 ч.л. тандури масала (или гарам масала), 0,5 ч.л. куркума, 0,5 ч.л. къри,
- 1 ч.л. доматено пюре,
- 500 мл доматена пасата,
- 0,5 консерва кокосово мляко,
- сол, черен пипер.
1.
Смесвам в купа всички съставки за маринатата - чесън, джинджифил,
подправки, кисело мляко. Правя разрези (с около 1 см дълбочина) по всяко
филе за да се получи нещо като решетка. Слагам филетата в маринатата и я
втривам добре. Хубаво е месото да престои поне 15 минути преди да се
пържи.
2. Подготвям паста за соса, пасирайки чушката, чесъна и джинджифила. Може да се добави и люта чушка.
3. В дълбок тиган запържвам гърдите от двете страни. Трябва хубаво да покафенеят. Вадя ги и почвам да подготвям соса.
4.
Слагам в тигана маслото и запържвам в него нарязан на ситно кромид.
Трябва да омекне. Добавям захарта и я запържвам 1 минута, след което
добавям подправките. Пържа всичко 1 минута и добавям доматеното пюре.
Запържвам 1-2 минути, докато почне да полепва леко по дъното на тигана.
След това добавям пастата, кокосовото мляко, сол и черен пипер. Бъркам
хубаво, обирайки всичко от дъното. Готвя на малък огън 20-30 минути,
докато се сгъсти, а вкусовете се смесят хубаво.
5. Нарязвам пилешкото на ленти и го връщам в соса. Преди сервиране поливам с кисело мляко.
✔️ Съставките са за 3 порции.
✔️ Поднесох го с ориз. Чудесно ще паснат и хлебчета наан.
✔️ Използвах подправка тандури масала, но с гарам масала ще стане супер.
✔️ Ако нямате подправка къри, просто я пропуснете.