Въпреки
че в Италия съчетанието от паста и патладжани не е нещо странно, за мен
дълги години беше непознато. Чак миналата година го видях в едно
кулинарно предаване и реших да пробвам. Оказа се много вкусно.
Задължително с много пармезан и пресен босилек!
Съставки:
- любима паста,
- 2 средни кромида,
- 3 скилидки чесън,
- 100-200 г панчета или бекон,
- 2 патладжана,
- 2 шепи чери домати,
- 1 шепа пресен босилек,
- пармезан.
1.
Запържвам в зехтин нарязани на ситно кромид, чесън и бекон (за около 5
минути). След това добавям нарязани на малки парчета патладжани и
доматите. Пържа малко, добавям малко вода и готвя, докато патладжаните
омекнат, а вкусовете се смесят (около 20 минути). Междувременно варя
любимата паста.
2. 1-2 минути преди края добавям босилек. Овкусявам със сол и черен пипер.
3. Поднасям с малко зехтин и щедро количество пармезан.
✔️
Ако сте вегетарианци, пропуснете бекона. Ако не сте и се чудите, дали
да го добавите, направете го. Даже малко количество значително подобрява
вкуса.
✔️ За този сос беля патладжаните. Знам, че е странно, един
италианец не би го направил и не само той, но точно в този сос кожата им
ни пречи. Вие си решете сами.