Някой
би я нарекъл рамен, но аз ще кажа просто супа. Описанието е дълго и
може да уплаши, но ви уверявам, че не е нищо сложно, а ако искате да
опитате нещо по-различно, това може да ви удовлетвори. Любимият ми
елемент на тази супа са определено маринованите яйца. Без тях няма да е
същото. Трябва да ги опитате!
Първо подготвям 4 яйца, докато
ги варя за 6 минути и половина, след което ги слагам в студена вода.
Подготвям маринатата от следните съставки:
- 1 чаша вода,
- 1 с.л. тръстикова захар,
- 1/4 чаша соев сос,
- 1 с.л. мирин (може да се пропусне),
- 2-3 филийки джинджифил.
1. Смесвам всичко и затоплям на котлон да се разтвори захарта.
2.
Пресипвам маринатата в кутия с капак, слагам вътре обелени яйца и ги
оставям за поне 2 часа, най-добре 12. Можете да ги обърнете 1-2 пъти.
За супата:
- 2 литра бульон (какъвто искате, аз правя зеленчуков),
- 4 филийки джинджифил,
- 2 скилидки чесън,
- комбу (може да се пропусне),
- 2 с.л. сусамов тахан,
- 5 с.л. светла мисо паста,
- 5 с.л. соев сос,
- сол.
1. В предварително сварен бульон слагам джинджифил, чесън и комбу и ги варя 5 минути. Прецеждам.
2.
В една купичка слагам тахан, мисо и соев сос. Разбърквам ги и добавям
1-2 черпака от бульона. Разбърквам хубаво да няма бучки.
3. Пресипвам всичко в тенджерата с останалия бульон, бъркам, пробвам и добавям сол, ако е необходимо.
Добавки:
любими нудли, няколко розички броколи, морков, тофу, печурки, соев сос,
мед, сусам, пресен лук, нещо люто по желание (например някакво олио).
1. Сварявам нудлите според указания на опаковката.
2. Броколите нарязвам на тънки ленти и ги запържвам за да омекнат.
3. Нарязвам моркова на тънки ленти с помощта на белачката.
4.
Запържвам тофуто (нарязано на кубчета) и печурките. Като са готови,
добавям им малко соев сос и мед. Готвя малко да се сгъсти и поръсвам със
сусам.
Нареждам всичко. Яйцето е главният герой. На края поръсвам с пресен лук и сусам.