Флячки
(flaczki) - това е името на полската шкембе чорба. Прави се с много
подправки, зеленчуци и телешко шкембе. Веганите обаче имат свой отговор
на това традиционно ястие, който е лишен от специфичния аромат на
шкембето. Кладницата много добре го наподобява визуално. Разбира се
самия вкус на супата е доста по-различен, но е наистина уникален и ме
грабна от първия момент.
Съставки (2-3 порции):
- 1 голям кромид,
- 1 малък морков,
- 1 малък корен магданоз (евентуално пащърнак),
- малко парче целина,
- 3 скилидки чесън,
- 500 г кладница,
- 1 дафинов лист,
- 3 зърна бахар,
- 1/2 ч.л. джинджифил на прах,
- 1/2 ч.л. девесил,
- 1/2 ч.л. червен пипер (сладък или лют),
- 1/4 ч.л. индийско орехче,
- 1 с.л. майорана,
- 1 с.л. доматено пюре,
- 2 с.л. соев сос,
- сол, черен пипер.
1.
Нарязвам лука на ситно, чесъна на тънки филийки, а останалите зеленчуци
на тънки лентички (евентуално могат да се рендосат). Кладницата я режа
на ленти.
2. В тенджера запържвам лука за 3-4 минути, добавям
останалите зеленчуци и ги пържа около 5 минути, след това добавям
гъбите, заедно с бахар и дафинов лист. Задушавам всичко 10 минути.
3.
Добавям подправките, пюрето и 1 литър вода със соевия сос. Подправям
със сол и черен пипер, чакам да заври и готвя всичко 15 минути. Ако е
необходимо, добавям повече сол.
✔ По желание може да се добави нещо люто.
✔ Поднася се с хляб.
