Тази рецепта се роди,
след като намерих в чекмеджето неотворен пакет с подправка за тажин, на
която щеше да ѝ изтече срокът на годност. Нямам тажин, но имам гювеч и
направих нещо като тажин. Стана чуден. А аз се зачудих, защо почти не
използвам гювеч. Сутрин слагаш всички съставки в този прекрасен съд,
после го забравяш за 2-3 часа и на обяд имаш невероятно вкусно ястие.
Толкова ни хареса, че следващата събота го направихме пак, този път с
моя микс от подправки. Опитайте и вие 🙂
Съставки:
- 600 г свинско или телешко месо (или повече),
-
подправки: 2 ч.л. кориандър на прах, 1 ч.л. куркума, 2 ч.л. червен
пипер, 2 ч.л. кимион, 2 ч.л. мляно синапено семе (пропуснете, ако
нямате), 1/4 ч.л. канела, 1 плоска ч.л. джинджифил на прах, 2 ч.л. чесън
на прах (или 2 смачкани скилидки), 3 стрити зърна бахар, сол и черен
пипер,
- 2-3 с.л. зехтин,
- 9 сушени сливи,
- 2 средни кромида или 1 голям,
- 5 скилидки чесън,
- 2 средни моркова,
- 1 червена и 1 зелена чушка,
- 1 консерва домати,
- 1 консерва нахут,
- 2 картофа,
- сол, черен пипер.
1. Мариновам месото в зехтин и подправки поне 2 часа преди готвенето. Може да остане за цяла нощ в хладилника.
2. Запържвам месото на тиган, след което го премествам в гювеча. Добавям сливите.
3.
В същия тиган за няколко минути запържвам нарязан кромид и чесън.
Добавям морковите. Продължавам да пържа и след няколко минути добавям
двете чушки. Пържа всичко още няколко минути.
4. Когато зеленчуците
се запържат, овкусявам ги със сол и черен пипер, след което добавям
доматите и малко гореща вода. Обирам вкусовете по дъното и готвя малко.
Изключвам котлона и пресипвам всичко в гювеча.
5. Нареждам отгоре
нахут и картофи нарязани на едро. Сипвам още малко гореща вода, но важно
е да не прокрива нахута и картофите. Овкусявам със сол и черен пипер.
6.
Слагам гювеча в студена фурна и го оставям за 1 час на 200 градуса.
След това, намалям температурата и го оставям за 1 час на 160 градуса.
(Ако нямате време да си играете с градусите, оставете го за 2 часа на
180 градуса). След тези 2 часа свалям капака и оставям ястието за още
половин час на 180 градуса.
7. Поръсвам с магданоз и поднасям с люти чушки и булгур.
✔️ Ще паснат също кускус, гречка или картофено пюре (в този случай не добавяте картофите в гювеча).
✔️
Ако искате ястието да е наистина в марокански стил, можете да добавите
мариновани лимони. Аз нямах такива и даже никога не съм ги пробвала, но
съм сигурна, че биха внесли невероятен вкус. Не знам, дали могат да се
купят някъде, но знам, че можем да си ги направим сами. В блога Salted Lemons има рецепта.
