Какво готвите, когато хладнилникът ви е почти празен? Мен в такива моменти ме спасява това, което имам в шкафа, хладилника и фризера. Замразен спанак, фасул, консерва нахут, домати плюс няколко тъжно изглеждащи зеленчука. Познати съставки и познати вкусове. Нищо иновативно, но винаги актуално. Случайно напълно веган.
Съставки (за около 3 порции):
- 1 голяма глава кромид
- 3 скилидки чесън
- 1 голям морков
- 1 чушка
- 1 голям картоф
- подправки: 1 ч.л. риган, 1 ч.л. червен пипер, 0,5 ч.л. лют червен пипер, 0,5 ч.л. мащерка, 0,5 ч.л. джоджен
- 1 консерва домати
- 2-3 шепи замразен спанак
- 1 консерва нахут заедно с водата
- 2 шепи замразен зелен фасул
- сол, черен пипер
- нещо любимо за допълнение - магданоз, друга зеленийка, люта чушка, кисело мляко, хляб
1. В голяма тенджера наливам щедро количество зехтин и запържвам нарязан кромид и чесън. Като станат златисти, добавям нарязан на малки кубчета морков. Няколко минути по-късно добавям нарязана чушка. Пържа всичко, докато чушката и морковът омекнат малко и започнат да ухаят. След това добавям картоф нарязан на кубчета и пържа всичко още половин минута.
2. Добавям подправките, пържа половин минута, бъркайки и след това добавям останалите съставки и вода (около 1 чаша вода, но това е относително, винаги изплаквам консервата или буркана, в който бяха доматите).
3. Слагам сол, черен пипер. Готвя всичко на умерен огън, докато всичко е меко, а вкусовете се смесят хубаво (около 40-50 минути). Накрая пробвам, добавям сол и черен пипер, ако трябва, може и други подправки.
4. Поръсвам с магданоз и поднасям с хляб.
✔️ Вместо нахут, може да се използва фасул или леща, но нахутът ми е любим тук. Ако имате тиквичка, добавете и нея. Често пропускам картофа. Вместо зелен фасул, може да се сложи замрязен грах. Общо взето, забавлявайте се 😉
✔️ Според мен ключовият елемент за успеха на това ястие е да се запържат зеленчуците постепенно и търпеливо в щедро количество зехтин.
