Ах, колко е вкусна тази салата! Жалко, че не съм я
разбъркала, преди да я снимам, защото беше още по-красива, но какво да
ви кажа, както винаги бързах 😄
Съставки (за 2 огромни порции):
- 1 сладък картоф (моят беше голям, но може да е среден)
- 1 консерва нахут
- сол, черен пипер, червен пипер, чесън на прах
- около ¾ чаша сурова киноа
- 2 шепи спанак или рукола
- 8 сушени домата, нарязани на малки парчета
- малко натрошено сирене
- любими семки (използвам микс)
- за соса: зехтин, сок от лимон, мед, горчица, сол, черен пипер, нарязани пресни билки
1. Включвам фурната на 200 градуса.
2.
Нарязвам картофа на кубчета, отцеждам нахута и слагам всичко върху тава
покрита с хартия за печене. Поливам със зехтин и поръсвам с подправки -
сол, черен пипер, червен пипер, чесън на прах (рядко го използвам, но
тук е идеален).
2. Пека за около 35 минути, междувременно сварявам киноата със сол.
3. Приготвям останалите съставки и соса. Слагам всички съставки за него в буркан и го раздрусвам добре.
4.
Нареждам всичко - първо слагам киноата, след това спанака, върху него
картофа и нахута, доматите, сиренето и семките. Отгоре поливам със соса и
разбърквам.
✔️ След вечерята ни остана една порция, която сложих
в стъклена кутия с капак. На следващия ден беше също много вкусна,
мисля, че ще е перфектна за lunchbox.
✔️ Хубаво е да сложите повече сок от лимон, за да балансира сладкия вкус на картофа.