Поредни веге кюфтета в профила ми. Вкусни са, но истината е,
че не са нито по-добри, нито по-лоши от останалите. В тази рецепта не
става дума само за тях. Магията е в съчетанието на вкусовете, в тези
всички добавки, които правят ястието това, което трябва да бъде. Малко
хумус, салата с булгур, божествена мухамара и сос с тахан за завършек. И
питка с джобче. Моите не бяха сполучливи, но ще ги усъвършенствам. Ще
пасне също всякакво друго хлебче. А на следващия ден всичко радва с
вкуса си по същия начин.
🌿 Съставки за кюфтетата (около 15):
- 1 консерва нахут
- 2 скилидки чесън
- ½ глава кромид
- сол, черен пипер
- ½ ч.л. кимион
- ½ ч.л. кориандър
- опционално малко кардамон
- ½ чаша овесено брашно (смлени овесени ядки)
- накълцан магданоз и пресен лук
Пасирам
нахута заедно с чесъна и кромида. Добавям останалите съставки. Хубаво е
сместа да си почине малко, но ако нямате време, няма проблем. С влажни
ръце оформям малки кюфтета и ги пържа на тиган от всяка страна.
🌿
Първо сложих малко хумус в чинията. Този беше купешки. Върху него
наредих кюфтенцата, а до тях сложих мухамара, салатата и питката. Всичко
полях със соса от тахан.
🌿 За салатата сварих в зеленчуков
бульон около половин чаша булгур. Добавих нарязани на малки кубчета
зеленчуци - половин краставица, няколко чери домата, половин глава
кромид плюс няколко стръка магданоз. Смачках една малка скилидка чесън.
Поръсих със сол и полях със зехтин и сок от лимон. Разбърках.
🌿
Питкте с джоб направих сама, но имат нужда от подобрение. Ще пасне също
лаваш, друг плосък хляб или даже обикновено хлебче. Каквото искате,
важно да можем с него да оберем всичките вкусове накрая 😉
🌿
Мухамара ме впечатли. Това определено беше слънцето на това съчетание.
За първи път я направих и беше една от най-вкусните разядки, които съм
правила в живота. Без нея няма да е същото. Заслужава отделен пост, така
че утре ще кача рецептата.
🌿 За соса сложих в малка купичка три
лъжички сусамов тахан. Добавих малко сол, сок от лимон и вода, за да
има по-течна консистенция. Сосът трябва да се разбърка хубаво, за да е
хомогенен. Моят тахан беше пълнозърнест, затова добавих също малко мед,
за да балансирам горчивината му.
.jpg)