Миналото лято приятелката ми беше в Крит. Един ден ми разказа за едни невероятно вкусни кюфтенца в доматен сос, които са яли там няколко пъти. Ще ти дам рецептата, каза. Не е дала 😄 (Поздрави! ❤️) Но миналата седмица реших да ги потърся сама. Съдзукакя смирнеика (σουτζουκάκια σμυρνέικα) са овални кюфтенца с ароматни подправки затопени в невероятен доматен сос с щипка канела. Уютна домашна храна, която радва с всяка хапка.
Съставки (около 18 кюфтета, 6 порции):
За кюфтенцата:
- 1 кг кайма (според предпочитанията)
- парче сух хляб, накиснат във вода, мляко или червено вино, след това изстискан хубаво
- 5 скилидки чесън, смачкани
- 2 яйца
- 1 с.л. зехтин
- 3 с.л. прясно мляко
- щипка лют пипер (или повече)
- 1-2 с.л. кимион (с връх)
- 0,5 ч.л. сушена мента (може да се добави също прясна)
- 1 ч.л. кориандър на прах
- сол, черен пипер
- опционално накълцан магданоз
За соса:
- 2 глави кромид, нарязан на ситно
- 2-4 скилидки чесън, смачкани
- 1 с.л. доматено пюре
- 2 консерви домати
- 1 ч.л. кимион
- щипка канела
- малък дафинов лист
- 0,5 ч.л. захар
- сол, черен пипер
- 200 мл вода
1. Смесвам съставките за кюфтетата, омесвам ги хубаво и оформям овални кюфтета. Овалям ги хубаво в брашно и ги пържа на тиган от всяка страна. Оставям ги настрана.
2. В голяма тенджера запържвам в зехтин кромид и чесън, докато станат златисти. Добавям пюрето и пържа половин минута. Добавям доматите, подправките и водата. Готвя 5 минути, след това добавям кюфтенцата и продължавам да готвя на среден огън около половин час.
✔️ Ястието може да се поднесе с ориз, хляб или картофки.
✔️ Друг вариант за приготвяне е да сложим суровите кюфтенца (без брашно) и соса в голяма тава и да ги печем на фурна. По такъв начин избягваме пърженето.
✔️ В много рецепти се добавя червено вино, но аз не добавям алкохол заради децата.
