Вторият епизод на "Кулинарното пътешествие с Майорана и Чубрица", което можете да следите в профила ми в Инстаграм, беше посветен на корейската кухня и това е първата рецепта, която приготвих в рамките на това предизвикателство.
За
тази яхния ви трябва добре ферментирало, кисело кимчи от зеле (повече за това, какво е кимчи, можете да прочетете в профила ми в Инстаграм). Моята
версия е по-скоро супа, но можете да добавите по-малко вода, ако искате
да е по-гъста. Това е приятно топлещо стомах ястие. Не пасва много на
всичките пролетни рецепти, които завладяха Инстаграм 😁, но можете да си
я запазите за после, ако ви се прияде нещо различно (натискайки първия
бутон отдясно под поста).
Съставки (за 3 порции):
- около 250 г свинско месо (по-мазно, например плешка или врат), нарязано на малки парчета
- 1 малка глава кромид или ½ средна глава, нарязана на ситно
- 4 скилидки чесън, смачкани
- 2 с.л. гочугару (или по-малко, ако искате да е по-малко люто)*
- 1 с.л. захар*
- около 350 г нарязано кимчи, без течността (червено кимчи от зеле)
- 1-1½ литра вода**
- 2-3 с.л. соев сос
- опционално сол
- 300 г натурално тофу
- зелен лук
* Гочугару е корейски лют червен пипер. Аз го нямах, затова вместо него и захарта, добавих паста гочуджанг.
**
Използвах вода, която остана от измиването на ориза. Това е малък трик,
който използват корейците. Можете да сипете обикновена вода или
нетрадиционно - но за повече вкус - бульон.
1. В тенджера запържвам месото от всяка страна, докато покафенее. Добавям кромид и продължавам да пържа няколко минути.
2. Добавям чесън, гочугару, захар и кимчи и запържвам всичко за няколко минути. Това придава на супата повече вкус.
3.
Добавям водата. Може да се добави също течността от кимчито. Тя придава
повече киселост и лютивина. Слагам соев сос и евентуално овкусявам със
сол.
4. Готвя около 50 минути. 5 минути преди края на готвенето,
добавям тофуто нарязано на кубчета и зеления лук нарязан на едро.
Пробвам, овкусявам допълнително, ако е нужно.
✔️ Поднасям с ориз и
някакъв банчан, например водорасли, както на снимката. Повече
информации за банчан ще намерите в записаните ми сторита в Инстаграм.
✔️ Кимчи може да се купи на различни места. Моето също не беше домашно, а купено.