Това е вариация на една от първите ми рецепти тук -
кюфтенцата от тетрадката ми. Това е едно простичко ястие, неиновативно,
непретенциозно. Повечето от нас обичат кюфтенца, особено децата, защо
тогава да не им сложим толкова много зеленчуци, колкото могат да
понесат? За да са по-хранителни, по-здравословни и - според мен -
по-вкусни. И за да удвоим обема им. Win-win. Печени са, имат едно бързо
сосче от доматено пюре и им пасват много гарнитури. И лесно могат да се
адаптират към вашите нужди, разбира се 🙂
Съставки (около 19 средни кюфтенца):
- 1 чаша замразен грах
- ½ голям кромид, нарязан на ситно
- 3 скилидки чесън, смачкани
- 1 среден морков, рендосан
- 2-3 стръка зелен лук, нарязан на ситно
- 2-3 шепи спанак
- ½ чушка, нарязана на ситно
- 600 г любима кайма
- парче сух хляб, накиснат във вода и изстискан
- 1 с.л. кисело мляко
- 2 яйца
- любими подправки (например кимион, червен пипер, риган, мащерка)
- 2 с.л. доматено пюре
- 200 мл вода (или бульон)
- сол, черен пипер
- зехтин
1. Заливам граха с вряща вода.
2. Измивам хубаво спанака и го оставям в гевгир. Изливам върху него вряща вода да намали малко обема, след това го измивам със студена вода и го нарязвам на ситно.
3. Загрявам фурната на 200 градуса.
4. В голяма купа слагам всички съставки (отцеждам граха), сол, черен пипер и любими подправки, и омесвам всичко хубаво.
5. Намазвам голяма тава със зехтин. Оформям средни кюфтенца и ги нареждам в тавата. Заради толкова голямо количество зеленчуци могат да се разпадат малко, затова трябва да се стискат хубаво.
6. Смесвам пюрето с вода и 1 лъжица зехтин. Овкусявам със сол и черен пипер и поливам кюфтенцата.
7. Пека ги около 40-50 минути.
✔️
Между кюфтенцата натиках два нарязани картофа, с които ги поднесох за
обяд. За вечерята направих пилаф, салата от червен лук и салата от
булгур, домати, краставици. Стана много вкусно.
✔️ В тези кюфтенца можете да сложите много различни зеленчуци, например царевица, зеле, киселец, коприва, магданоз и др.