Тази
кладница е перфектна за бургери, а приготвянето ѝ е много лесно. Но,
ако предпочитате месни ястия, запишете си този пост заради този
страхотен BBQ сос, който ще пасне на толкова много неща - дърпано
свинско, печени ребра (това нямам търпение да го пробвам скоро), пилешки
бутчета или някакви шишчета. Имайте предвид обаче, че може да се наложи
да се увеличи количеството на съставките.
Съставки за соса:
- ½ чаша соев сос
- ¼ чаша вода
- 2 с.л. кафява захар (или бяла захар, мед, кленов сироп)
- 2 скилидки чесън
- 1 с.л. оризов оцет
- 1 с.л. мирин (опционално)
- половин ябълка
- 1 с.л. царевично нишесте
- 2-3 см парче джинджифил
- черен пипер
- ¼ глава червен лук
-
гочуджанг (корейска люта паста) или нещо друго - например самбал оелек,
срирача, лют пипер, люта чушка (според предпочитанията, аз слагам само
малко)
Всички съставки слагам в блендер и ги блендирам до
хомогенност. Преливам соса в малка тенджера и го готвя около 10 минути,
докато се сгъсти. В началото ще има пяна, която ще изчезне.
Как да направим дърпана кладница?
За
около 8 малки порции дърпана кладница имаме нужда от 500 г кладница и
целия сос. Първо накъсвам кладницата, както на клипчето и после я слагам
в тиган с добре загрята мазнина. В началото я оставям, без да я бъркам.
Искам да залепе малко по дъното на тигана. След това премахвам с
шпатула всичко, което залепна и бъркайки, продължавам да пържа на висока
степен. Когато кладницата е готова, добавям целия сос и готвя всичко
1-2 минути.
За да направя бургерите, намазвам хлебчета с малко
майонеза и им слагам няколко капки срирача. Отгоре слагам кладницата и
малко салата. Салатата е от зеле, морков, ябълка и кромид, овкусена с
оризов оцет, олио, сусам, сол и черен пипер.
