Пилешка супа с азиатски вкусове

 

Жегите наближават с пълна сила, даже бих казала, че започват официално от днес (поне в Пловдив), и сигурно много хора ще търсят разхладителни рецепти. В моя свят обаче винаги е подходящо време за вкусна гореща супа. Тази е пилешка, но благодарение на няколко по-различни съставки, се преобразява коренно. Ако не обичате вкуса на анасон (и аз не съм му голяма фенка), сложете го въпреки това, защото тук не е натрапчив, а само прави вкуса по-дълбок и интересен.

Съставки (за около 4-5 порции):

За бульона:

- 2 големи глави кромид (3 средни)
- около 1 кг пилешки бутчета (използвах 4 цели с теглото 1,1 кг)
- 3-5 см джинджифил, нарязан на филийки
- 2-3 скилидки чесън
- 1 звездовиден анасон
- 1 ч.л. кориандър на зърна и 1 ч.л. фенел на зърна (запържени на сух тиган)
- няколко зърна черен пипер
- ½ ч.л. куркума
- 2 с.л. соев сос
- няколко сушени гъби (използвах шиитаке)
- 3-5 моркова (в зависимост от големината им)
- сол

Допълнително:

- любими нудли (използвах оризови, 1 опаковка)
- няколко вида билки, зелении (тук има мента, пресен лук и магданоз)
- сусам за поръсване (най-добре запържен)
- люта чушка (ако обичате, може да се замени с чили на люспи)
- сок от лайм

Рецептата е много лесна, само има нужда от време. Нарязвам главите кромид на половина и ги запържвам в малко мазнина в голяма тенджера (моята е 5 л), докато покафенеят. Добавям вода и останалите съставки. Наливам вода догоре. Чакам да заври, а после готвя на ниска степен почти 2 часа. Прецеждам, нарязвам месото, гъбите и морковите, а междувременно готвя нудлите. След това приготвям останалите съставки.

Как се поднася? Първо в дълбока чиния или купа слагам нудлите, след това наливам бульона, а най-накрая нареждам добавките - пилешкото, гъбите, морковите, билките, чушката и сусама. Накрая изстисквам лайм. Може да се яде с клечки, лъжица, вилица или както ви е най-удобно 🙂